Juntem-se alguns chefs, o calor e o barulho de uma cozinha, a pressão de 150 convidados com uma alta expectativa, com um cardápio complexo e o resultado só poderia ser pura Nitroglicerina!(Faço mais comentários num outro post!) No entanto os sorrisos, brincadeiras, gentilezas, e o clima de cooperação transformaram o que poderia ser uma situação crítica de stress em uma grande festa.
A ABAGA-RJ completou 15 primaveras e a comemoração foi a altura: ontem fizemos um evento no Restaurante Albamar, com direito a bolo e até “Parabéns para você”! Foi bonito!
O time impressionava só de ouvir os nomes: Luiz Incao, Haroldo Lethias, Deraldo Bonfin, Renato Freira, Carlo Mockli, Paulo Araújo, Carlos Alberto de Souza, Marcos Antonio, Ana Ribeiro, Adilson Batista, Pedro Pecego, Juan Bertoni, Gabriel, e eu (Claro!).
Durante o pré-preparo ouvi uma estória onde uma pessoa desejava boa sorte para um chef (Careme se não me engano…), logo antes de iniciar o serviço, e o tal respondia que não era uma questão decidida pelo azar, mas sim pela competência! A isso só posso acrescentar que o “segredo” de um bom improviso é uma sequencia de antecipações de etapas, e muito treino nas técnicas básicas.
Todos trabalhando para o objetivo comum de produzir uma experiência gastronômica de alto nível, apenas (!?) para marcar a data com louvor.
Aparentemente o publico gostou!
Mas com certeza foi divertido para nós que trabalhamos!
Até a próxima!
Publicado por Espaço Carioca de Gastronomia « André Leite Gastronomia em 9 de fevereiro de 2011 às 9:58 pm r r
[...] O meu amigo Haroldo Lethias, junto com seus sócios, montou uma equipe de professores (todos chefs conhecidos) para ministrar as aulas. Nomes como Renato Freie, Carlo Mocki, Steve Moreillon, Carla Barroso, Paulo Araújo, Pedro Pecego, além do próprio Haroldo e eu. Uau! Realmente fiquei muito orgulhoso de fazer parte de um time assim! A última vez que estive num time assim foi no jantar comemorativo dos 15 anos da ABAGA! [...]