Hoje quebrei uma barreira importante para o meu blog. Passei dos 1000 acessos/mês! Sei que não é muito, se comparado com sites patrocinados, e com webmasters e tudo mais. Mas isso aqui é apenas um blog, um lugar onde posso expor as minhas idéias e de quebra tirar dúvidas dos meus alunos. Fico muito feliz [...]
Posts de maio \27\UTC 2011
26 mai
Como tornar-se um cozinheiro profissional
A notícia ecoou na Internet: Na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), o curso de Gastronomia teria desbancado medicina, tradicionalmente o mais concorrido de todos os vestibulares. A relação candidato/vaga foi de mais de 115. Obviamente é uma carreira da moda! Se adicionarmos a informação divulgada, atribuída ao Ministério do Trabalho, de que 8% [...]
20 mai
Pratos que despertam o interesse
Estava “tirando a poeira” de alguns arquivos no meu notebook e acabei esbarrando uma apresentação antiga, que eu usei em uma palestra no ano de 2007. Foi bom lembrar. A estrutura foi bem montada: telão, microfone de mãos livres, panfletos, divulgação pela Web,… Não é sempre que se pode contar com isso! O título foi [...]
12 mai
Comida de festa junina
Fui criado num subúrbio do Rio de janeiro. Lá as festas juninas, que acontecem nas ruas, e são grandes acontecimentos, tornando a presença praticamente obrigatória para os adolescentes. A estrutura desses eventos é basicamente um cavalete de cada lado de um quarteirão, fechando o trânsito aos veículos; um palanque muito simples, para que o equipamento [...]
5 mai
Gastronomia molecular
Tenho visto o programa de televisão do chef Heston Blumenthal. Cada episódio é um jantar para um grupo seleto de gourmets, e principalmente o making-off. Sempre me parece muito instigante, ver a forma como ele elabora o raciocínio a respeito da cada preparação. Onde vai pesquisar, que outras informações serão incluídas, que técnicas serão necessárias. [...]
