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PROJETO CULTURAL – REITORIA DA UNIRIO

COORDENAÇÃO: CIBELI REYNAUD – ROSA MARIA DE SÁ ALVES

GASTRONOMIA MOLECULAR

PALESTRANTE: KAKÁ SILVA
chef , graduado pela École Le Cordon Bleu, em Londres, e idealizador do Gastronomy Lab.

DIA: 16/07/2010 (6ª FEIRA)- 18.30H
LOCAL: SALA VERA JANACÓPULOS (AV. PASTEUR, 296, BLOCO B – URCA/RJ)

EVENTO ABERTO AO PÚBLICO!

E também…

O Chef Kaka Silva e a Nutricionista Patricia Canete, repetem a parceria no Rio de Janeiro.

No curso de Gastronomia Molecular, que terá a carga horária de 4 (quatro) horas/aula, o chef Kaká Silva explicará e executará todas as técnicas básicas da Gastronomia Molecular, que são: Esferificação, transformação de lipídios, gelificação, trabalhos com isomalte (açúcar especial) e muito mais… A idéia é que o aluno saia capacitado à aplicação de todas as técnicas.

No curso de Sous-vide, que tem carga horária de 8 (oito) horas/aulas, ministrado em 02 (dois) dias, o chef Kaká Silva abordará diversas técnicas do cozimento de precisão (Sous-Vide), com as respectivas tabelas de temperaturas e aplicações. Os alunos serão capacitados quanto aos cuidados (controles e procedimentos) adotados para a prática segura da técnica.

O curso de mixologia sera ministrado por Beto Ferreira

Investimentos:
Gastronomia Molecular: R$ 350,00 à vista, ou 2 X de R$ 200,00.
Sexta dia 16/07 9h às 13h carga horária de 4 (quatro) horas/aula

Sous-Vide: R$ 750,00 à vista, ou 2 X de R$ 400,00.
quarta e quinta 14 e 15/7 18:00 às 22:00 = 8 (oito) horas/aulas, ministrado em 02 (dois) dias

Mixologia molecular: R$ 450,00, ou 2X de R$ 250,00.

sábado dia 17 de 9h às 13h

Local: Rua saturnino de Brito 67, LAGOA. (Atelier Gourmet)

Todos os participantes receberão certificados no final dos cursos.

Para maiores informações sobre o conteudo das cursos, entre em contato pelo e-mail.

Informações sobre o curso
 http://www.patriciacanete.com.br
(21)7700-9384 — Patricia Canete

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