Alunos…

Olá caros “aluninhos”,

este é o espaço onde vou publicar as minhas apostilas, material extra para leitura, fotos com vocês, e coisas assim. Por isso o espaço é protegido por senha, precisamos de alguma privacidade para termos alguma intimidade, certo?!

Para facilitar consultas e encontros vou deixar a minha agenda disponível aqui. Lembrem-se de que se na agenda houver uma aula marcada não irei atender durante o horário da mesma. Fora isso fiquem a vontade para me procurar.

Clique aqui para ver a minha agenda

Esta foi a aula de “Sobremesas empratadas” do módulo Master do ano de 2007, do Curso de Gastronomia da UNIRIO. A aula foi importante para mim, não só pela turma ser muito legal, mas foi a primeira vez que eu apresentei uma sobremesa que dias depois iria ganhar um concurso que participei. Foi bom para treinar…

Vou organizar as apostilas por módulo, e dentro de cada módulo por cadeira.

Assim que estiver pronto aviso pela página principal do blog.

Bjos a todos.

… Março 2010
Galera do Master 2010!

Aqui está o arquivo com as receitas dos quitutes preparados para o evento cultural de março de 2010. As receitas estão sem as quantidades porque o objetivo é desenvolver o paladar dos alunos… Clique aqui para baixar
Boa sorte!

…Maio 2010

Ontem ministrei uma aula no módulo básico. O tema era “mise-en-place”, a turma foi muito simpática. Fizeram boas perguntas, e deram atenção para as minhas histórias. Desejo sucesso a todos vocês.

Conforme ficou combinado a apresentação ficará disponível aqui por algum tempo.

Mise-en-place

…Abril 2011

Semana passada ministrei uma aula no módulo básico, sobre “Terminologia Internacional”, a turma foi bastante aplicada e até passou da hora por alguns minutos. Fizeram muitas perguntas, e fizeram muitas anotações. Desejo sucesso a todos na prova escrita.

Conforme ficou combinado vou deixar disponível a apresentação, mas uma versão simplificada apenas como os verbetes. O trabalho de pesquisa está por conta de vocês.

Terminologia

Encontrei duas “enciclopédias” on-line que podem ajudar aos gourmets de plantão, uma de especiarias e outra sobre queijos. Espero que seja útil!

… Junho 2011

Nas minhas pesquisas acabei, acidentalmente, encontrando um site muito legal sobre chás e infusões. O texto é bem curtinho, mas explica perfeitamente. Além disso eles publicaram uma imagem interativa que vale a pena uma visita ao site.

Atendendo a pedidos… material sobre bebidas! E, como falei em aula, os vinhos nacionais estão alcançando bons níveis, e este é um dos bons exemplos. Aqui você pode vizualisar a “cartilha” que vem na caixa do Miolo Lote 43. Boa Leitura!

Boa sorte!

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