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Comendo no verão carioca

Hipócrates, na Grécia antiga, já relacionava a escolha dos alimentos corretos com uma melhor qualidade de vida. O, assim chamado, pai da Medicina observou que, através de exaustivas tentativas e erros, o ser humano acumulou uma sabedoria sobre o poder dos alimentos.

Hipócrates!

Desenvolvemos tal conhecimento a ponto de modificar nossas fontes de alimentos: Os industrializados contêm muitos aditivos químicos potencialmente nocivos, e mesmo a Agricultura já não nos fornece produtos “originais”. A verdade é que os vegetais que temos disponíveis em abundancia no mercado são o resultado de muita seleção “forçada”, sem falarmos de transgênicos.

Milho trangênico!

Segundo a revista Época, estudos recentes relacionaram evidencias dos benefícios de hábitos alimentares de japoneses, indianos e brasileiros. E as duas qualidades comuns às dietas tradicionais desses povos são a abundancia de vegetais, e a pequena proporção de alimentos industrializados. A dieta brasileira é mostrada ainda, como equilibrada e incentivadora a consumo de frutas.

A verdade é que dois pontos são indiscutíveis: as frutas são importantes fontes de sais minerais, água, fibras, antioxidantes e glicídios de fácil digestão; e, a introdução de frutas nativas acrescenta elementos regionais, que fortalecem a cultura local.

É então, possível e necessário renovar o hábito típico de países tropicais, especialmente com raízes indígenas e africanas, de inserir frutas em receitas clássicas. Apresentadas de uma forma criativa e em combinações inesperadas, as frutas se transformam em verdadeiras estrelas de qualquer cardápio.

Os cariocas, acostumados a verões escaldantes, já estabeleceram um costume, de consumir alimentos refrescantes, e até congelados, durante essa estação.

Os blogs de gastronomia do Rio, se coordenaram, através do Blogs de Culinária, para produzir uma postagem coletiva sobre esse assunto. Funciona mais ou menos assim: vários blogs postaram simultaneamente receitas feitas no congelador (veja como funciona um congelador), e assim os interessados poderão navegar entre diversas visões do mesmo assunto.

Raramente publico receitas aqui no blog, mas esta combina perfeitamente comigo e com o conceito do movimento “Verão Carioca”: é simples, servida extremamente gelada, usa sorvete, e principalmente frutas, sem perder a vibração dos contrastes.

Salada de frutas marinadas com creme de manga, sorvete de creme e gengibre
Ingredientes
Abacaxi ¼ unidade
Morango ½ bandeja
Bluebarrie ½ bandeja
Melão Orange 1/6 unidade
Polpa de tamarindo 50 ml
Açúcar mascavo 50 g
Pimenta dedo de moça 01 unidade
Cachaça 50 ml
Manga Palmer (maduras) 02 unidades
Sorvete de creme 200 g
Gengibre 30 g
Limão 01 unidade

Modo de preparo
Picar as frutas e deixá-las marinando por alguns minutos com açúcar mascavo, cachaça, polpa de tamarindo e pimenta dedo de moça picadinha. Preparar o creme com a polpa das mangas, o gengibre, o suco do limão e o sorvete de creme. Reservar no congelador até a hora de servir. Depois dispor as frutas no fundo da taça e completar o volume com o creme de manga. Servir muito, mas muito gelado mesmo!

Verão carioca!

Boas receitas de verão!

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